sábado, 9 de mayo de 2009



Pastís de poma

martes, 28 de abril de 2009

PASTÍS DE TOMÀQUET


Ingredients:
50 g de formatge Emmental ratllat
sal, pebre i orenga
Pasta brisa
100 g de Gruyère suïs
1 kg de tomaquets
100 g de formatge brie

El·laboració
1- Escalfar el forn a 190 ºC folrar el motlle amb la pasta brisa i coure en blanc durant 12 min.

2- Posar una capa d’Emental ratllat a sobre una capa de tomaquet tallat a rodelles i salarlo lleugerament. A sobre una capa de brie tallat fi. Afegir un altre capa de tomaquet, un toc de sal i finalment cobrir amb trocets de Gruyère. Posar l’orenga i el pebre.

3- Coure al forn a 190 ºC durant 25 min.Es pot menjar calenta o tèbia.

BON PROFIT!

domingo, 29 de marzo de 2009

GELAT DE IOGUT

INGREDIENTS
200gr de sucre
500gr de iogurt natural
suc d’una llimona
1 clara d’ou

PAS PRÈVI
Congelar el iogurt a les glaçoneres i quan estan congelats, treure’ls del motlle i posar-los dins una bossa de plàstic, per evitar que agafin altres gustos.

EL·LABORACIÓ
1- Posar dintre el vas el sucre, la clara d’ou, el suc de llimona i els glaçons de iogurt. Programarem vel màxima sense temps i remenant amb l’espàtola fins que aconseguim la textura desitjada.
2- Ho servim en copes. Per acabar ho podem decorar.

CARQUINYOLIS

INGREDIENTS
100 g d’ametlles crues amb pell
120 g de sucre
50 g d’ou
10 g de amaretto
una culleradeta de Royal
10 g de suc de llimona
150 g de farina
un polset de sal


PROCEDIMENT
1- Escalfar el forn a 180 ºC. Posar tots els ingredients al vas, excepte les ametlles i programar 12 seg vel. 6
2- Afegir les ametlles i programar 30 seg vel espiga. Amb la massa, farem dues tires llargues d’uns 5 cm d’ample i 1,5 cm d’alçada .Si resulta difícil fer les tires ens podem ajudar enferinant l’espai de treball.
3- Una vegada fetes les posem sobre un silpat i les entrem al forn calent durant uns 20 ò 25 minuts.Tot seguit els treiem i en fem llesquetes d’un cm de gruix aproximadament.Les tornem a enfornar uns 5 minuts, fins que quedin lleugerament enrossits.

Es poden servir acompanyats d’un vi dolç.

domingo, 8 de marzo de 2009

Menjar blanc

INGREDIENTS:
400g d'aigua
100g de llet
250g d'atmelles
200g d’ametlles marcona
250g de sucre
400g de nata
20g de fulles de gelatina

RECEPTA:

1- Tritura les ametlles amb la llet i l’aigua 3 min vel. 10 , afegeix el sucre i programa 5 min 90ºC vel. 2. Deixa reposar unes hores a la nevera.
2- Remulla la gelatina i escorre-la. Posa-la a dins del got amb 100g d’aigua programar 2 min 90ºC vel.2.
3- Cola les ametlles a mitjançant d’un escorredor de malla molt fina, i afegeix-les a la gelatina, programa 1 min vel.3, i deixa-la templar
4- Col·loca la papallona i munta la nata a vel.3 i mig. Barreja-ho amb l’anterior massa amb suavitat.
5- Posa-ho dins d’un motlle recobert de mantega i deixa-ho refredar com a mínim 5 hores. Treu el motlle submergint-lo amb aigua calenta.

miércoles, 25 de febrero de 2009

Crema d'enciam

INGREDIENTS:
1 ceba
1 rovell d’ou
2 cullerades de nata
1 pessic de sucre
700g de brou
1 cullerada de mantega
1 enciam
sal, pebre i nou moscada
200g llet


PROCEDIMENT:
1- Torcejar la ceba 4 segons a la velocitat 4, afegir la mantega saltejar 5 minuts a 100ºC , vel. 1
2- Neteja i torceja l’enciam. Posa-ho al got amb la barreja anterior, el brou, una mica de sal, nou moscada i el sucre. Programa 15 minuts 100ºC vel. 1
3- Tritura-ho 1 minut a vel. 9. Afegeix la llet i programa 5 minuts a 90ºC vel. 2.
4- Afegeix el rovell d’ou i la nata. Deixa-ho 3 minuts mes a 90ºC, vel. 2. Serveix-ho calent i amb trossos de pa si es desitja

domingo, 22 de febrero de 2009

Calçots amb sala de Romesco

La Calçotada és un menjar típic de la regió occidental de Catalunya, originària de Valls.
Pot degustar-se durant el final de l'hivern fins a començaments de la primavera.

El Calçot és una varietat de ceba tendra, blanca i dolça, conreada per a aquest propòsit.

Es rosteixen directament sobre les brases i es mengen amb la mà, amanits amb una salsa especial semblant al Romesco.

INGREDIENTS
75 gr. d’ametlles
75 gr. d’avellanes torrades
25 gr. de pinyons
1 cabeça d’alls
1 Kg. de Tomàquets madurs
15 gr. de vinagre
3 pebrots
Sal i Pebre
500 gr. d’oli d’oliva

Preparació
Rostir els tomàquets sencers i la cabeça d’alls en el forn.
Deixar refredar i llevar la pell als tomàquets i als alls.
Fregir els pebrots en oli sense deixar que es torrin massa.
Thermomix
Posar en el got tots els ingredients menys l’oli i triturar durant 1 minut, velocitat 10.
Sense temps i a velocitat 5 anar tirant l’oli damunt de la tapa sense treure el gobelet.
Tradicional
Posar tots els ingredients menys l’oli en el got de la batedora i triturar.
Ha de quedar una barreja fina.
Amb la batedora en marxa anar agregant l’oli a poc a poc perquè la salsa lligui i agafi consistència.

El romesco és més bo si es deixa reposar i es fa d’un dia per a un altre.

Rostir els Calçots sobri les brases.

Acompanyar amb la salsa Romesco.

Bona calçotada!!!!