Calçots amb sala de Romesco

La Calçotada és un menjar típic de la regió occidental de Catalunya, originària de Valls.

Pot degustar-se durant el final de l'hivern fins a començaments de la primavera.

El Calçot és una varietat de ceba tendra, blanca i dolça, conreada per a aquest propòsit.

Es rosteixen directament sobre les brases i es mengen amb la mà, amanits amb una salsa especial semblant al Romesco.

INGREDIENTS

75 gr. d’ametlles
75 gr. d’avellanes torrades
25 gr. de pinyons
1 cabeça d’alls
1 Kg. de Tomàquets madurs
15 gr. de vinagre
3 pebrots
Sal i Pebre
500 gr. d’oli d’oliva

Preparació

Rostir els tomàquets sencers i la cabeça d’alls en el forn.

Deixar refredar i llevar la pell als tomàquets i als alls.

Fregir els pebrots en oli sense deixar que es torrin massa.

Thermomix

Posar en el got tots els ingredients menys l’oli i triturar durant 1 minut, velocitat 10.

Sense temps i a velocitat 5 anar tirant l’oli damunt de la tapa sense treure el gobelet.

Tradicional

Posar tots els ingredients menys l’oli en el got de la batedora i triturar.

Ha de quedar una barreja fina.

Amb la batedora en marxa anar agregant l’oli a poc a poc perquè la salsa lligui i agafi consistència.

El romesco és més bo si es deixa reposar i es fa d’un dia per a un altre.

Rostir els Calçots sobri les brases.

Acompanyar amb la salsa Romesco.

Bona calçotada!!!!